শিশুদের জন্য বেবি বাসমতী চালের ৮ টি স্বাস্থ্যকর খিচুড়ির রেসিপি

শিশুদের জন্য বেবি বাসমতী চালের ৮ টি স্বাস্থ্যকর খিচুড়ির রেসিপি

মা হিসাবে আপনি শিশুদের জন্য একই পুরনো খিচুড়ি তৈরি করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়তে পারেন। আপনার শিশু ক্ষেত্রেও এটি গ্রহণযোগ্য না হতে পারে এবং এটি একঘেয়ে হতে পারে, কেবল একই জিনিসটিকে পুনরাবৃত্তি করা হলে। খিচুড়ি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার- তাই এটি মেনু থেকে বাদ দেওয়া কোনও ভাল ধারণা নয়। এই নিবন্ধটিতে কীভাবে বাচ্চাদের জন্য খিচুড়ি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ৮টি নতুন উপায় রয়েছে যা আপনি কিছুটা পরীক্ষা নিরীক্ষা করতে এবং এটিকে আরও পুষ্টিকর করতে পারেন। এই রেসিপিগুলির সাথে, আপনি রান্নাঘরে বিরক্ত না হওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হবেন!

বেবি বাসমতী চাল এটির মধ্যে অনেকগুলি পুষ্টিকর উপাদান আছে বলে পরিচিত এবং এছাড়াও এটি অন্যান্য আরও খাদ্য উপাদানের সাথেও বেশ সামঞ্জস্যপূর্ণ। শিশুর প্রথম খাবারের জন্য বাদামী বা বেবি বাসমতী চাল খুব ভাল একটা পছন্দ,যেহেতু এটিতে কোনও এলার্জেন থাকার সম্ভাবনা অত্যন্ত নিম্ন। বেশীরভাগ লোকেরাই বাচ্চাকে শক্ত খাদ্য উপাদান দেওয়ার সুপারিশ করে থাকেন শুধুমাত্র তার 6 মাস বয়স পূর্ণ হওয়ার পরেই। সুতরাং আপনি আপনার ছোট্ট সোনাকে বাদামী বা বেবি বাসমতী চাল দেওয়া শুরু করতে পারেন, ৬ মাসে পড়লেই। ছোট্ট বাবুদের ছারাও বেবি বাসমতী চাল বয়স্ক সকলেই খেতে পারেন, কারণ এ চালের রান্না করা ভাত অনেক নরম হয়।

১. বেবি বাসমতী চালের সরল মুগ ডালের খিচুড়ি

এটি হল আপনার প্রথম ধাপ, যদি আপনার সন্তান এখনও খিচুড়ি খাওয়া শুরু না করে। আপনার বাচ্চা ভাত-ডালের মিশ্রণটি অভ্যস্ত হয়ে যাওয়ার পরে দেওয়ার জন্য এটি দুর্দান্ত। বানাতে সহজ আবার হজমেও সহজ!

উপকরণ

কিভাবে তৈরী করতে হবে

প্রথমে চাল ও ডাল গরম জলে প্রায় আধা ঘন্টা রেখে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, এক কাপ জল দিয়ে প্রেসার কুকারে রেখে ৩টি শিটি দিয়ে রান্না করুন। মিশ্রণটি খুব ঘন হলে আপনি আরও কিছু গরম জল যোগ করতে পারেন এবং এটি একটি চামচ দিয়ে মিশিয়ে বাচ্চাকে খাওয়ান।

—————————————————————————————————————————————————

২. বেবি বাসমতী চালের লবণ ছাড়া সবজির খিচুড়ি

এক বছরের কম বয়সী শিশুদের ক্ষেত্রে, এই খিচুড়ি ভাতের পরে শক্ত খাবারের সাথে তাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ভাল উপায় হতে পারে। এইখানে ইচ্ছেমতো পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর, ভিটামিন-সমৃদ্ধ সবজি মেশাতে পারেন আপনি।

উপকরণ

  • বেবি বাসমতী চাল – ১/২ কাপ
  • মুগ ডাল – ১/২ কাপ
  • মিশ্র শাকসবজি ধুয়ে কাটা (আলু, গাজর, বীন, মটরশুটি) – ১ কাপ
  • ঘি – ১ চা চামচ
  • হলুদ – একটি চিমটি
  • জিরার বীজ – ১/২ চা চামচ

কিভাবে তৈরী করতে হবে

ডাল ও চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন এবং আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। জিরা দিয়ে কুকারে ঘি গরম করে বীজ ফেটে না যাওয়া পর্যন্ত রাখুন। এরপর অন্য উপাদান এবং জল মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ৪টি শিটি পর্যন্ত রান্না করুন এবং তারপরে এটি একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং এটি আপনার শিশুর কাছে দিন।

—————————————————————————————————————————————————

৩. বেবি বাসমতী চালের তোর ডালের খিচুড়ি

পিজিয়ন পিজ ভারতীয় বাড়িতে একটি প্রধান খাবার, তবে শিশুদের হজম করার জন্য এটি মুগ ডালের চেয়ে কিছুটা ভারী। বড় শিশুদের (৮ মাস বা তার বেশি বয়সী) এটি দেওয়া ভাল। ১০ মাসের শিশুর জন্যও এটা খুবই উপকারী। দেখে নিন রেসিপি!

উপকরণ

  • বেবি বাসমতী চাল – ১/২ কাপ
  • তোর ডাল – ১/২ কাপ
  • ঘি – ১ চা চামচ
  • জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
  • হিং – একটি চিমটি
  • হলুদ – ১/২ চা চামচ

কিভাবে তৈরী করতে হবে

ডাল ও চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলার পরে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে, হলুদ এবং ২ কাপ জল দিয়ে প্রায় ৪-৫টি শিটি দিয়ে রান্না করুন। একটি কড়াইতে কিছুটা ঘি গরম করে তাতে জিরা এবং হিং যোগ করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফাটতে শুরু করে – তারপরে, খিচুড়ির সাথে এটি মিশিয়ে আপনার শিশুকে পরিবেশন করুন।

—————————————————————————————————————————————————

৪. বেবি বাসমতী চালের পালং খিচুড়ি

পালক বা পালং শাক শিশুদের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর। সবুজ পাতায় প্রচুর পুষ্টি এবং খনিজ রয়েছে (বিশেষত আয়রন), যা আপনার শিশুর বৃদ্ধির জন্য দুর্দান্ত। পালং শাকের পুষ্টিগুণ নিয়ে নতুন করে কিছু বলার নেই। এর থেকেই ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন-এ, সেলেনিয়ামের মতো উপাদান পাবে শিশুর শরীর।

উপকরণ

  • বেবি বাসমতী চাল – ১/২ কাপ
  • তোর ডাল – ১/২ কাপ
  • পালং শাক (সূক্ষ্ম করে কাটা) – ১/২ কাপ
  • ঘি – ১ চা চামচ
  • জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
  • রসুন – ২টি কোয়া
  • হলুদ – একটি চিমটি

কিভাবে তৈরী করতে হবে

আধ ঘন্টা জলে ডাল ও চাল ভিজিয়ে রাখার পরে, প্রেসার কুকারে এগুলির সাথে হলুদ দিয়ে প্রায় ৫টি শিটি পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে, একটি প্যানে ঘি ও জিরা ফাটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং এতে রসুন দিন। তারপরে, পালং যোগ করুন ও নাড়ুন এবং কিছুক্ষণ এই মিশ্রণটি কষান। পাতা সিদ্ধ হয়ে গেলে চাল-ডালের মিশ্রণটি দিন। এটি কয়েক মিনিট ধরে রান্না হতে দিন, এবং আপনি যদি পরিবেশন করার আগে চান তবে রসুনের কুচিগুলি সরিয়ে দিতে পারেন।

—————————————————————————————————————————————————

৫. বেবি বাসমতী চালের মসুর ডালের খিচুড়ি

ঐতিহ্যগতভাবে একটি বাঙালি রেসিপি, এটিও বাচ্চাদের পক্ষে খুব ভাল। বাঙালি ঘরে ঘরে এই খিচুড়িই বোধহয় সবচেয়ে বেশি রাঁধা হয়। ১০ মাসের শিশুর জন্যও এটা খুবই উপকারী। দেখে নিন রেসিপি!

উপকরণ

  • বেবি বাসমতী চাল – ১/২ কাপ
  • মাসুর ডাল – ১/৪ কাপ
  • আলু – ১/২টি
  • কাঁচা পেঁপে – ১ টুকরা
  • ঘি – ১ চা চামচ
  • ১টি তেজ পাতা
  • জিরা – ১/২ চা চামচ
  • হলুদ – একটি চিমটি

কিভাবে তৈরী করতে হবে

চাল ও ডাল ধুয়ে ফেলে জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রেসার কুকারে ৪-৫টি শিটির জন্য রান্না করুন। সবজিগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। জিরার সাথে ঘি গরম করে নিন যতক্ষণ না তা ফাটতে শুরু করে এবং তাতে তেজপাতা সহ মিশ্রণটি দিন। মিশ্রণটি সামান্য কষিয়ে আলু ও পেঁপে দিয়ে দিন এবং তারপরে মিশ্রণটি ৫-৬ শিটির জন্য রান্না করুন। খিচুড়িকে একটি চামচ দিয়ে মাশ করুন এবং এটি আপনার সন্তানের জন্য পরিবেশন করুন।

—————————————————————————————————————————————————

৬. বেবি বাসমতী চালের মশলা খিচুড়ি

এটি খিচুড়ির আর এক প্রকারের খাবার, যা সুস্বাদ, চটকদার স্বাদ পেতে পারে। বানাতে সহজ আবার হজমেও সহজ! দেখে নিন রেসিপি!

উপকরণ

  • বেবি বাসমতী চাল – ১/২ কাপ
  • তোর ডাল এবং মুগ ডাল – ২ টেবিল চামচ করে
  • পেঁয়াজ – ১টি
  • জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
  • দারুচিনি – একটি ছোট কাঠি
  • প্রয়োজন মতো হলুদ গুঁড়ো এবং ঘি

কিভাবে তৈরী করতে হবে

চাল ও ডাল ধুয়ে প্রায় আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং এর পর কুকারে ঘি যোগ করুন। তারপরে ঘিয়ে জিরা, লবঙ্গ ও দারুচিনি যোগ করুন এবং কষিয়ে নিন – কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। তারপরে, চাল ও ডাল যোগ করুন, এক মিনিটের জন্য ভাজুন। ৩ কাপ জল যোগ করুন, এবং এটি ৩টি শিটির জন্য রান্না করুন। ম্যাশ করুন এবং পরিবেশন করুন।

—————————————————————————————————————————————————

৭. বেবি বাসমতী চালের দই খিচুড়ি

বাচ্চার যদি পেট খারাপ হয়, তবে দই-খিচুড়িই ওর জন্য সবচেয়ে ভালো! শুধুই যে স্বাস্থ্যকর তা নয়, খেতেও বেশ ভালোই লাগে দই দেওয়া খিচুড়ি। এটি শিশুর জন্য কোনও গ্যাস্ট্রিক সমস্যার ক্ষেত্রে শীতল হওয়ার জন্য ভাল।

উপকরণ

কিভাবে তৈরী করতে হবে

প্রথমে মুগ ডাল ও চাল দিয়ে সাধারণ খিচুড়ি তৈরি করুন। তারপরে, দইয়ের সাথে এটি ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তাওয়াতে ঘি যোগ করুন, এবং জিরা দিয়ে গরম করুন – মিশ্রণটি ফাটতে দিন। তারপরে এতে খিচুড়ি দিন এবং ২ মিনিট গরম করুন। গরম হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।

—————————————————————————————————————————————————

৮. বেবি বাসমতী চালের টমেটো খিচুড়ি

মাঝেসাঝে, স্বাদের বদল করতে টমেটো খিচুড়ি বানিয়ে দিন বাচ্চাকে। হয় মুগ ডাল কিংবা তুরের ডাল ব্যবহার করতে পারেন এর জন্য়।

উপকরণ

  • মুগ ডাল/ তুর ডাল- ১ টেবিল-চামচ
  • বেবি বাসমতী চাল– ১ টেবিল-চামচ
  • জল- আধ কাপ
  • ঘী- আধ চা-চামচ
  • আধখানা পেঁয়াজ- মিহি করে কুচনো
  • আধখানা টমেটো- মিহি করে কুচনো
  • গোটা জিরে- অল্প

কিভাবে তৈরী করতে হবে

প্রেসার কুকারে ঘী গরম করে নিন। গোটা জিরে, পেঁয়াজ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। টমেটা মিলিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না নরম হয়। এবার চাল, ডাল, হলুদ, লবণ, জল মেলান। প্রেসার কুকারে ৪টে সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন।

—————————————————————————————————————————————————

জানেন কি, শুধু আমার-আপনার মনই নয়, এই খিচুড়িই মন-পেট ভরিয়ে দিতে পারে আপনার বাড়ির ছোট্ট ছানারও! খিচুডির অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, এবং পরীক্ষার জন্য যথেষ্ট সুযোগ রয়েছে – তাই আপনার শিশুটি কী পছন্দ করে তা জানতে প্রচুর ধরণের সংমিশ্রণ চেষ্টা করে দেখুন!

Share this post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *